Sujebi^★ 수제비

• 90 g Mehl
• 1 TL Salz
• 45 ml Wasser

Zutaten 5-10 Minuten lang zu einem sehr festen Teig verkneten. Diesen ½-1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

• 1-2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• ½ Möhre
• 2 Champignons
• 1 Frühlingszwiebel
• ¼-⅓ Zucchini

Das Gemüse in etwa ⅓ cm dicke Scheiben schneiden. Diese sollten außerdem nicht zu groß sein, maximal 3x3 cm.

• 750 ml Wasser
• 6-8 getrocknete Sardellen
• 1 Blatt Dashima/Kombu

Wasser, Fische und Seetang in einen Topf geben (es kann helfen, die Sardellen in einem Sieb ins Wasser zu hängen) und zum Kochen bringen.

Etwa 2 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen anfängt, den Seetang herausnehmen und entsorgen. Auf mittlerer Hitze weiterköcheln lassen. Nach weiteren 5-7 Minuten die Fische entsorgen und das Gemüse aus dem vorherigen Schritt (bis auf Pilze und Frühlingszwieblen) hinzugeben.

Den Teig in Stücke zerreißen. Die Teigfetzen sollten etwa ⅓ cm dick sein und einen Durchmesser/eine Seitenlänge von etwa 3 cm aufweisen. Die so hergestellten Nudeln 5 Minuten nach dem Gemüse ins kochende Wasser geben.

• ½-1 TL Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver

Nach 2-3 Minuten das restliche Gemüse hinzugeben. Mit Salz, Knoblauchpulver und etwas Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten lang kochen lassen.