Bokkumudon 볶음우동

• 400 g Udon-Nudeln
• Wasser

Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzugeben und 2-3 Minuten lang unter Rühren kochen, bis die Nudeln nicht mehr zusammenkleben. Abgießen.

• 1-2 Zwiebeln
• 1 Kopf Pok Choi
• 50 g Enoki-Pilze
• 175 g Bohnensprosse

Geschälte Zwiebeln grob in Streifen schneiden. Pok Choi-Blätter abtrennen, waschen und sehr grob zerkleinern – die Stücke können bis zu 5x5 cm groß sein. Die unteren 2-3 cm der Pilze abschneiden, den Rest waschen und dann halbieren. Sprosse waschen.

• Öl
• 100 ml Sojasauce
• 40 g Zucker
• ½ g Pfeffer

Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Pok Choi hinzugeben und nach etwa einer Minute auch die Nudeln. 1-2 Minuten lang bei niedriger Hitze braten. Sojasauce, Pilze und Zucker hinzugeben. 2-3 Minuten weiterbraten/-kochen. Pfeffer und Sprosse hinzugeben und nochmals 2-3 Minuten kochen.