Mischbrot

• 30 g Hefe
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz

Hefe etwas klein bröseln und in eine Schüssel geben. Wasser und Salz dazugeben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

• 150 g Weizenmehl
• 100 g Dinkelmehl
• 1 Handvoll Kerne (Kürbis, Sonnenblumen, Sesam, )

Die restlichen Zutaten dazugeben. Alles miteinander vermengen und zu einem Teig verkneten, bis dieser elastisch ist. Diesen 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort (ca. 25 °C) ruhen lassen.

Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte nochmal kurz durchkneten. Dann zu einem länglichen Laib formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Wieder 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

• Wasser
• Kerne (wie oben, auch Mohn)

Die Oberseite des Teigs mit etwas Wasser benetzen, dann die Kerne daruf streuen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und anschließend das Brot 20-30 Minuten backen. Danach mit einem Tuch bedeckt ausdampfen lassen und nach 2-3 Stunden aus der Form holen.