Kaiserschmarrn

• 2-3 Eier

Eier trennen – Eigelbe in eine große Schüssel, Eiweiße in eine etwas kleinere.

• 20 g Zucker
• ½ Packung Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 175 ml Milch
• 65 g Mehl

Eigelb, Zucker, Vanillinzucker und Salz in der großen Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird. Dann Milch und Mehl unterrühren. Optional etwas Zimt hinzufügen.

Rührbesen reinigen, das Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.

• 20 g Butter

In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist – das sollte gut 10 Minuten dauern, wenn die Hitze klein genug ist. Dann vierteln und immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist. Dabei gleich zerreißen.

Falls das doppelte Rezept zubereitet wird, am besten in zwei Portionen (oder in einer riesigen Pfanne) “kochen”.

• Puderzucker

Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Dazu passt auch Apfelmus, Marmelade, Ahornsirup, Nutella, Rote Grütze, …