Dinkelbrötchen

Hefe im Wasser auflösen.

Zutaten (inklusive dem zusätzlichen Wasser) ca. 5-10 Minuten mit dem Hefe-Wasser-Gemisch verrühren, bis der Teig zäh wird. Nun ca. 15 Minuten gehen lassen (am besten auf einem mit Mehl bedeckten Teller im leicht angewärmten Ofen).

Mit angefeuchteten Händen pfirsichgroße Brötchen formen und auf ein Blech setzen. Die geformten Brötchen nicht mehr gehen lassen. Wenn die Brötchen einen Schnitt haben sollen, mit feuchtem Messer einschneiden. Sofort in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen schieben. Eine Tasse Wasser unten in den Backofen – durch diesen Dampfstoß gehen die Brötchen besser auf. Etwa 10 Minuten lang backen.