Bärlauchsuppe

• 1-2 Zwiebeln
• 2 EL Butter

Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit der Butter anschwitzen, bis sie durchsichtig sind.

• 4-6 Kartoffeln
• 1 L Gemüsebrühe
• 100 g Bärlauch

Kartoffeln in Stücke schneiden und mit der Gemüsebrühe und dem Bärlach in den Topf dazugeben. Aufkochen.

Wenn der Bärlauch nicht besonders “stark” ist (kann bei Supermarktbärlauch der Fall sein), kann an dieser Stelle auch eine Knoblauchzehe klein gehackt und dazugegeben werden.

• Salz
• Pfeffer

Abschmecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

• 50 ml Sahne

Die Suppe mit einem Pürierstab mischen und zum Schluss die Sahne unterheben. Nochmals kurz aufkochen lassen und heiß, eventuell mit etwas Bärlauch(-blüten) garniert, servieren.